大苗山艾草粑的制作方法主要分為以下幾個步驟：準備材料、處理艾草、制作面團、包餡、蒸煮。下面詳細介紹每一個步驟：

1. 準備材料：

   • 主要原料包括糯米粉（200克）、大米粉（50克），以及新鮮艾草（約200克）。
   • 餡料可以根據個人喜好選擇，常見的有紅豆沙、芝麻糖等。

2. 處理艾草：

   • 將新鮮采摘的艾草洗凈，去除根部和老葉，保留嫩葉和莖。
   • 艾草放入鍋中，加入適量清水煮沸，煮至艾草變軟，大約需要10分鐘。
   • 煮好的艾草撈出后，用冷水沖洗，去除苦味，然后擠干水分。
   • 將處理好的艾草剁碎或用攪拌機打成泥狀備用。

3. 制作面團：

   • 在一個大碗中，將糯米粉和大米粉混合均勻。
   • 將艾草泥加入粉類中，邊加邊攪拌，使艾草泥與粉類充分混合。
   • 逐漸加入適量溫水，揉成光滑的面團。如果面團太干，可以適當加水；如果太濕，則可加少量糯米粉調整。
   • 揉好的面團蓋上濕布，靜置10-15分鐘，讓面團更加柔軟。

4. 包餡：

   • 將面團分成若干小劑子，每個劑子大小根據個人喜好而定。
   • 取一個小劑子，用手掌壓扁，包入適量餡料，收口捏緊，整理成圓形或其他形狀。

5. 蒸煮：

   • 在蒸籠底部鋪上一層濕紗布或蒸紙，防止艾草粑粘底。
   • 將包好的艾草粑放入蒸籠中，注意保持一定的間距，避免蒸煮過程中粘連。
   • 大火將水燒開后，轉中小火蒸20-25分鐘，直到艾草粑完全熟透。
   • 蒸好后，關火，稍微冷卻幾分鐘再取出，以免燙手。

6. 享用：

   • 蒸好的艾草粑可以直接食用，也可以蘸上少許蜂蜜或紅糖水，增加風味。
   • 艾草粑趁熱吃，口感更佳。如果一次做多了，可以放涼后密封保存，冷藏或冷凍均可，再次食用時加熱即可。

注意事項：

• 艾草具有特殊的香氣和苦味，處理時一定要徹底清洗并煮軟，以去除苦味。
• 包餡時，餡料不宜過多，否則容易破裂。
• 蒸煮時間根據艾草粑的大小和數量適當調整，確保熟透。

通過以上步驟，您就可以在家制作出美味的大苗山艾草粑了。希望您喜歡這道傳統美食！

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗