做糍粑通常使用的艾草種類為蒿子艾（ Artemisia argyi ），也被稱為艾葉、艾蒿等。這種艾草在春季生長旺盛，葉片富含揮發(fā)油，具有獨特的香氣和藥用價值，是中國傳統(tǒng)節(jié)日食品如清明果、青團、糍粑等的主要原料之一。

艾草的選擇與處理

1. 蒿子艾的特征：蒿子艾的葉子呈灰綠色，背面覆蓋著一層白色的絨毛，葉片形狀類似羽狀分裂。春天時，艾草嫩葉最為鮮美，此時采摘。

2. 采集時間：春季，尤其是清明節(jié)前后，是采集艾草的時期。此時的艾草不僅味道清香，而且營養(yǎng)成分最為豐富。

3. 處理方法：

   • 清洗：將采集到的新鮮艾草用清水洗凈，去除雜質(zhì)和泥土。
   • 焯水：將清洗干凈的艾草放入沸水中焯燙1-2分鐘，以去除部分苦味并保持顏色。
   • 搗碎：將焯好的艾草撈出，擠干水分后搗成泥狀或切碎備用。

4. 其他艾草種類：雖然蒿子艾是最常用的品種，但在某些地區(qū)也會使用其他類型的艾草，如野艾（Artemisia lavandulaefolia）、香艾（Artemisia princeps）等。這些艾草同樣具有獨特的香氣，但風(fēng)味和用途可能略有不同。

艾草在糍粑中的作用

• 增加風(fēng)味：艾草的特殊香氣能夠提升糍粑的整體口感，使其更加香甜可口。
• 增強營養(yǎng)價值：艾草含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能夠提高糍粑的營養(yǎng)價值。
• 傳統(tǒng)意義：在中國傳統(tǒng)文化中，艾草被視為驅(qū)邪避兇的植物，將其加入食物中也有祈福的意義。

制作糍粑的步驟

1. 準(zhǔn)備材料：糯米粉、艾草泥、白糖、水等。
2. 混合面團：將糯米粉和適量的水混合，揉成面團；將艾草泥和白糖加入面團中，繼續(xù)揉勻。
3. 成型：將面團分成小劑子，用手壓扁或包入餡料后封口，整形成圓形或其他形狀。
4. 蒸制：將成型的糍粑放入蒸鍋中，大火蒸約20-30分鐘至熟透。
5. 冷卻：將蒸好的糍粑取出，放涼后即可食用。

通過以上步驟，可以制作出色香味俱佳的艾草糍粑，既保留了傳統(tǒng)美食的文化內(nèi)涵，又滿足了現(xiàn)代人對健康飲食的需求。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種子/小苗