牛皮鮮通常指的是用艾草制作的一種傳統食品，在不同地區可能有不同的叫法和做法。制作牛皮鮮時最常用的艾草種類是普通艾草（Artemisia argyi），也被稱為艾葉、艾蒿等。

普通艾草是一種多年生草本植物，屬于菊科蒿屬，廣泛分布于中國各地，尤其在南方地區更為常見。其葉片背面呈灰白色，具有特殊的香氣，這種香氣是牛皮鮮獨特風味的重要來源之一。

1. 選擇艾草的標準：

   • 新鮮度：應選用新鮮采摘的艾草，以保證其香味濃郁且營養成分充足。
   • 葉片大小與顏色：選擇葉片較大、色澤鮮綠、無蟲害斑點的艾草為佳。
   • 采集時間：春季是艾草生長最為旺盛的季節，此時采集的艾草品質。

2. 艾草的處理方法：

   • 清洗：將選好的艾草放入清水中浸泡約半小時，去除泥土和雜質，然后用流動水沖洗干凈。
   • 焯水：將清洗后的艾草放入沸水中焯燙1-2分鐘，以去除部分苦澀味并保持其翠綠色澤。
   • 搗碎或切碎：根據具體食譜要求，將焯好水的艾草搗成泥狀或者切成細末備用。

3. 其他可替代的艾草種類：

   • 薄荷艾（Artemisia princeps）：在日本等地也有使用薄荷艾制作類似食品的習慣，其味道比普通艾草更加清涼。
   • 白艾（Artemisia lavandulaefolia）：在中國北方部分地區較為常見，可用于制作牛皮鮮，但因其香氣不如普通艾草濃烈，故使用較少。

4. 注意事項：

   • 部分人群對艾草可能有過敏反應，食用前需謹慎嘗試。
   • 牛皮鮮雖美味，但也應適量食用，過量可能導致消化不良等問題。

制作牛皮鮮時首選的艾草種類是普通艾草（Artemisia argyi），它不僅易于獲取，而且能夠賦予食品獨特的風味和營養價值。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗