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艾草苗在制作食物時通常用于制作艾草餅、艾草糕等傳統食品，其制作過程包括采摘、清洗、焯水、搗碎或切碎、混合其他食材和烹飪等步驟。采摘與清洗：選擇新鮮嫩綠的艾草苗，最好是在春季采摘。將艾草苗放入清水中浸泡10-20分鐘，去除泥土和雜質，然后

艾草苗在制作食物時通常用于制作艾草餅、艾草糕等傳統食品，其制作過程包括采摘、清洗、焯水、搗碎或切碎、混合其他食材和烹飪等步驟。

采摘與清洗：選擇新鮮嫩綠的艾草苗，是在春季采摘。將艾草苗放入清水中浸泡10-20分鐘，去除泥土和雜質，然后用流動的清水沖洗干凈。
焯水：將清洗干凈的艾草苗放入沸水中煮1-2分鐘，這一步可以去除艾草中的苦味和部分草酸，同時保持艾草的顏色鮮綠。焯水后立即撈出，用冷水沖涼，以保持艾草的脆性和顏色。
搗碎或切碎：將焯好水的艾草苗瀝干水分，根據需要可以選擇用刀切成細末或者放入攪拌機中打成泥狀。如果是為了制作艾草糕或艾草餅，建議將艾草苗切得更細一些，這樣更容易與其他食材混合均勻。
混合其他食材：將處理好的艾草苗與糯米粉（或其他面粉）、糖（根據個人口味調整甜度）、水等材料按照一定比例混合均勻。如果制作艾草糕，還可以加入豆沙、芝麻等餡料；如果是艾草餅，則可以在面團中包入各種餡料，如咸蛋黃、肉松等。
成型與烹飪：
- 艾草糕：將混合好的面糊倒入模具中，放入蒸鍋中大火蒸制20-30分鐘即可。
- 艾草餅：取適量面團揉圓壓扁，用平底鍋小火慢煎至兩面金黃，或者直接放入蒸籠中蒸熟。
冷卻與享用：無論是艾草糕還是艾草餅，做好后都需要稍微冷卻一下再食用，這樣口感更佳。