制作艾草粿最常用的艾草種類是野艾（Artemisia argyi），也稱為艾葉、艾蒿。野艾在中國分布廣泛，尤其是在南方地區，因其獨特的香氣和豐富的營養價值而被廣泛用于食品加工中。野艾含有豐富的維生素、礦物質以及多種對人體有益的微量元素，能夠賦予艾草粿獨特的風味和營養價值。

1. 野艾的特點

• 外觀特征：野艾的葉子呈灰綠色，背面有白色絨毛，葉片分裂成細小的裂片。
• 香氣：具有濃郁的清香味，這種香味不僅能夠增加食物的風味，還具有一定的藥用價值。
• 口感：加入艾草粿后，可以提供一種特殊的清香和微苦的味道，使粿體更加鮮美可口。

2. 其他可用的艾草種類

雖然野艾是最常見的選擇，但也有其他幾種艾草可以用來制作艾草粿：

• 白艾（Artemisia lactiflora）：與野艾相似，但葉子更為寬大，香氣略淡，適合喜歡清淡口味的人群。
• 香艾（Artemisia princeps）：又稱日本艾，其葉子呈深綠色，香氣比野艾更濃郁，適合喜歡濃郁艾草香的人群。
• 苦艾（Artemisia absinthium）：苦味較重，香氣獨特，但使用時需適量，以免影響整體口感。

3. 選擇艾草的注意事項

• 新鮮度：選擇新鮮采摘的艾草，這樣能確保艾草的香氣和營養成分不流失。
• 清潔度：在使用前要徹底清洗艾草，去除泥土和雜質。
• 處理方法：通常將艾草焯水后搗碎或打成汁，再與其他食材混合制作艾草粿。

4. 艾草粿的制作步驟

1. 準備材料：新鮮野艾、糯米粉、糖、水等。
2. 處理艾草：將野艾洗凈，焯水后撈出，瀝干水分，然后搗碎或打成汁。
3. 混合材料：將艾草汁與糯米粉、糖等混合均勻，揉成面團。
4. 成型：將面團分成小劑子，包入餡料（如豆沙、芝麻等），搓圓。
5. 蒸制：將成型的艾草粿放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘即可。

通過上述步驟，可以制作出色澤翠綠、香氣撲鼻的艾草粿，不僅美味可口，還具有一定的養生功效。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗