艾草粿主要使用的是普通艾草（Artemisia argyi），也稱為艾葉、艾蒿等。這種植物在中國廣泛分布，尤其是在南方地區，是制作艾草粿的主要原料之一。艾草粿是一種傳統的漢族小吃，尤其在江南一帶非常流行，每逢清明節前后，人們都會采艾草制作艾草粿，以紀念祖先和享受春天的味道。

艾草的選擇

1. 普通艾草：這是最常見的選擇，其葉片呈灰綠色，背面有白色絨毛，具有獨特的芳香氣味。普通艾草不僅適合食用，還具有一定的藥用價值，如驅蚊、暖宮、散寒等。
2. 野艾草：在一些地方，人們也會使用野艾草來制作艾草粿。野艾草與普通艾草相比，味道更為濃郁，但有時可能會略帶苦味。
3. 香艾草：在某些地區，香艾草也被用于制作艾草粿。香艾草的香氣更加清新，口感細膩，適合喜歡清淡口味的人群。

制作過程

1. 采摘：選擇新鮮、嫩綠的艾草葉，是在清晨或傍晚時分采摘，此時艾草的水分充足，香味濃郁。
2. 清洗：將采摘好的艾草反復清洗干凈，去除泥土和雜質。
3. 焯水：將洗凈的艾草放入沸水中焯燙1-2分鐘，這樣可以去除部分苦味，同時保持艾草的綠色。
4. 搗碎：將焯水后的艾草撈出，擠干水分，然后放入石臼或攪拌機中搗碎成泥狀。
5. 混合：將艾草泥與糯米粉或其他面粉混合，加入適量的水，揉成面團。
6. 包餡：將面團分成小劑子，包入豆沙、芝麻糖等甜餡或咸肉、菜脯等咸餡。
7. 蒸煮：將包好的艾草粿放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘即可。

艾草粿的特點

• 顏色：艾草粿的顏色呈現出自然的綠色，色澤鮮亮。
• 口感：外皮軟糯，內餡豐富，既有艾草的清香，又有餡料的甜美或咸香。
• 營養：艾草含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有助于消化和增強免疫力。

文化意義

艾草粿不僅是一種美食，還承載著深厚的文化意義。在中國傳統文化中，艾草被視為驅邪避兇的象征，清明時節制作和食用艾草粿，既是對先人的緬懷，也是對美好生活的祈愿。

通過上述介紹，可以看出艾草粿的主要原料是普通艾草，而制作過程中對艾草的選擇和處理方法直接影響到最終成品的口感和風味。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗