鹵水放白芷，尤其是在制作傳統中式鹵味時。白芷是一種常用的中藥材，具有獨特的香氣和藥用價值，能夠為鹵水增添特殊的風味，同時還能去腥解膩，提升食材的口感。以下是關于鹵水中使用白芷的一些詳細說明：

1. 白芷的作用

• 增香提味：白芷的香味獨特，能夠顯著提升鹵水的整體香氣，使鹵制的食材更加鮮美。
• 去腥解膩：白芷具有較強的去腥能力，特別適合用于鹵制肉類，如豬肉、牛肉、羊肉等，能夠有效去除肉的腥味，使肉質更加鮮嫩。
• 藥用價值：白芷還具有一定的藥用價值，能夠溫中散寒、祛風止痛，適量使用對身體有益。

2. 使用方法

• 用量：一般情況下，每千克鹵水使用3-5克白芷即可。過多會使得鹵水過于苦澀，影響口感。
• 添加時機：在鹵水燒開后，將白芷與其他香料一起放入鹵水中，小火慢燉1-2小時，讓白芷的香味充分釋放。
• 搭配其他香料：白芷通常與其他香料如八角、桂皮、丁香、香葉等一起使用，共同構成鹵水的復合香氣。

3. 適用食材

• 肉類：白芷特別適合用于鹵制豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，能夠有效去腥增香。
• 禽類：雞、鴨等禽類也適合用白芷鹵制，能夠使肉質更加鮮嫩多汁。
• 豆制品：豆腐、豆干等豆制品用白芷鹵制后，味道更加濃郁，口感更佳。

4. 注意事項

• 適量使用：白芷雖然香味獨特，但過量使用會使鹵水變苦，影響整體口感。
• 新鮮度：盡量選擇新鮮或干燥良好的白芷，以保證其香味和藥效。
• 清洗：使用前應將白芷清洗干凈，去除雜質和灰塵。

5. 常見配方示例

• 基礎鹵水配方：
  • 水：1000毫升
  • 生抽：50毫升
  • 老抽：20毫升
  • 料酒：30毫升
  • 鹽：15克
  • 白糖：20克
  • 姜片：10克
  • 蔥段：1根
  • 八角：3顆
  • 桂皮：1段
  • 丁香：3粒
  • 香葉：3片
  • 白芷：5克

6. 鹵水的保存

• 冷藏：鹵水使用后應過濾掉殘渣，冷卻后放入冰箱冷藏保存，可延長使用時間。
• 定期加熱：每次使用前應將鹵水加熱煮沸，殺菌消毒，保持鹵水的新鮮度。

通過以上詳細的說明，可以看出在鹵水中加入適量的白芷不僅能夠提升鹵水的香氣和口感，還具有一定的藥用價值，是制作美味鹵味不可或缺的香料之一。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子