腌制睡蓮根莖的方法主要包括選材、清洗、切片、預處理、腌制和保存等步驟。以下是詳細的步驟說明：

1. 選材：選擇新鮮的睡蓮根莖作為腌制材料。新鮮的睡蓮根莖質地較硬，表面光滑無斑點，顏色為淡黃色或白色。避免使用已經發黑或有腐爛跡象的根莖。

2. 清洗：將選好的睡蓮根莖放入清水中浸泡約30分鐘，去除表面的泥沙和其他雜質。然后用流動的清水反復沖洗干凈，直至水清澈無雜質。

3. 切片：將清洗干凈的睡蓮根莖切成薄片，厚度約為2-3毫米。切片時注意保持均勻，這樣有助于腌制過程中更好地入味。

4. 預處理：將切好的睡蓮根莖片放入沸水中焯水1-2分鐘，以去除部分生澀味并殺菌。撈出后立即用冷水過涼，保持其脆嫩口感。

5. 腌制：

   • 準備腌料：根據個人口味準備適量的鹽、糖、醬油、醋、蒜末、辣椒粉等調料。
   • 將過涼后的睡蓮根莖片放入一個干凈的容器中，加入準備好的腌料，充分攪拌均勻，確保每一片都能接觸到腌料。
   • 蓋上蓋子，放置在陰涼處或冰箱冷藏室內腌制24小時以上，期間可適當翻動幾次，使味道更加均勻。

6. 保存：腌制完成后，可以將睡蓮根莖片裝入干凈的玻璃瓶或其他密封容器中，置于冰箱內保存。一般情況下，腌制的睡蓮根莖可以保存1-2周左右。

注意事項

• 在整個腌制過程中，使用的工具和容器必須保持清潔，以免影響成品的衛生安全。
• 腌制時間不宜過長，否則會影響口感。如果喜歡更重口味，可以在腌制過程中適量增加調味品。
• 食用前應檢查是否有變質現象，如有異味或顏色變化，應立即丟棄，不可食用。

通過上述方法，你可以輕松制作出美味可口的腌制睡蓮根莖，既可作為小菜搭配主食，也能作為健康零食享用。

品名：睡蓮

高度：40~100cm

特點：花量大，顏色艷麗，花期長，適應性好。

種植期：四季/視地區

適播地：水源充足，光照充足，不挑土壤。

供應規格：裸根苗/種子/盆栽