野菠菜（學名：Atriplex centralasiatica），又稱沙米、灰綠藜、野灰菜等，是藜科藜屬的一種多年生草本植物，主要分布于我國的西北、華北等干旱半干旱地區，如內蒙古、甘肅、新疆等地。野菠菜具有較高的營養價值和藥用價值，在民間被廣泛利用。

1. 形態特征

• 植株：野菠菜為直立或斜升的多年生草本植物，高度一般在30-80厘米之間。
• 葉片：葉片呈卵形或菱狀卵形，邊緣有不規則鋸齒，葉面綠色，背面灰白色，被有一層細小的白色粉末。
• 花序：花小，單性同株，雄花簇生于枝頂，雌花則生于葉腋。
• 果實：果實為胞果，成熟時呈黃褐色，內含一粒種子。

2. 生長環境與習性

• 耐旱性強：野菠菜適應性強，尤其耐旱，能在年降水量僅150毫米左右的荒漠、半荒漠地帶生長。
• 喜光：需要充足的陽光，對土壤要求不高，但以疏松、排水良好的沙質土壤為佳。
• 抗逆性強：能抵抗一定的鹽堿、風沙等惡劣環境條件。

3. 營養價值

• 維生素含量高：野菠菜富含多種維生素，尤其是維生素C和胡蘿卜素，有助于提高人體免疫力，預防疾病。
• 礦物質豐富：含有鈣、鐵、鋅等多種礦物質元素，對于補血、強身健體有一定作用。
• 膳食纖維：含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘情況。

4. 藥用價值

• 清熱解毒：傳統中醫認為野菠菜性涼，味甘淡，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
• 降血糖血脂：現代研究發現，野菠菜中的一些活性成分能夠幫助降低血糖、血脂水平，對糖尿病患者有益。
• 抗氧化：含有多種天然抗氧化物質，可以清除體內自由基，延緩衰老過程。

5. 食用方法

• 涼拌：將新鮮采摘的野菠菜洗凈后焯水，加入蒜末、醬油、香醋等調料拌勻即可食用。
• 炒食：與肉片、蛋液等食材一起快炒，既保留了野菠菜的鮮嫩口感，又增添了菜肴的風味。
• 做湯：將野菠菜與其他蔬菜、肉類等材料一同煮成湯品，營養豐富且美味可口。

6. 注意事項

• 過敏體質慎用：部分人可能對野菠菜中的某些成分過敏，初次嘗試時應少量食用，觀察身體反應。
• 不宜過量：雖然野菠菜營養價值高，但任何食物過量攝入都不利于健康，建議適量食用。
• 烹飪時間不宜過長：長時間加熱會破壞野菠菜中的維生素等營養成分，影響其營養價值。

野菠菜不僅是一種營養價值高的野生蔬菜，還具有一定的藥用價值，合理利用可以為人們的飲食健康帶來益處。

品名：菠菜種子

高度：50~100cm

特點：生長快，產量高，抗性好，適應性強。

種植量：2~3kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子